Un anno di sapori, Dicembre: Minestra alla Fregola e Crancioffa

La cultura culinaria sarda ha radici robuste e profondamente legate ai luoghi, agli eventi ed alla storia dei popoli. Materie prime, ortaggi spinosi ed invenzioni gastronomiche dalle origini antichissime che risalgono addirittura a più di 1000 anni fa!

Sono così lontane le albe dei simboli culinari più importanti della Sardegna, come le origini della fregola sarda, che conoscerne i veri primordi è stato quasi impossibile per via dell’influenza punico-fenicia nella Civiltà nuragica.

Due storie suggestive avvolte dall’arcano quelle della fregola sarda e del carciofo spinoso. Ma come in un’allegoria quando due simboli culinari dalle origini millenarie si incontrano, danno vita a una ricetta semplicemente unica.

La fregola sarda, il pomodoro secco, i carciofi selvatici affogati nel brodo… ecco come vi raccontiamo le radici millenarie simbolo della tradizione culinaria sarda; con la nostra tipica Minestra alla Fregola e Crancioffa.

Seguono gli scatti della preparazione del piatto.